長芋の柚子風味揚げ

角切りの長芋をかき揚げ風に揚げた一品です。ホクホクとした食感に柚子と青のりが香ります。

長芋の柚子風味揚げ
（材料）2人分
ナガイモ　　　　　　　　　　２００ｇ
柚子の皮のすりおろし　　　　小さじ１
青のり　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
天ぷら粉　　　　　　　　　　大さじ３
水　　　　　　　　　　　　　40ml
揚げ油　　　　　　　　　　　適量

（作り方）
①ナガイモは皮をむいて２cm角に切ります。
②ボウルに柚子の皮のすりおろしと青のり、塩、天ぷら粉、水を入れて軽く混ぜ、ナガイモを加える。
③フライパンに２cmくらいの油を入れて低温に熱し、長芋をスプーンですくって落とし、徐々に温度を揚げながら、２〜３分揚げる。

少ない油で揚げると、形がまとまって揚げやすくなります。天ぷら粉は小麦粉や米粉に変えても作れます。