ゴーヤとエビのサラダ

薄切りのゴーヤと茹でたエビのサラダです。キュウリを加えると一気に食べやすくなります。

ゴーヤとエビのサラダ
２人分
ゴーヤ　1/4本
キュウリ　1/2本
ネギ　1/4本
ショウガ　１片
エビ　８０ｇ
塩　小さじ1/2
ゴマ油　大さじ１
コショウ　少々

作り方
①ゴーヤは縦半分に切って種とワタをかき出し、薄切りにして分量外の塩を混ぜてしばらく置きます。
②ゴーヤががやわらかくなったら水にくぐらせて手で強く水気をしぼります。
③キュウリは縦半分に切って斜めに薄く切ります。葱と生姜はみじん切りにします。
④エビは殻をむいて背わたを取り、沸騰した湯で茹でます。色が変わったら取り出して包丁で粗く刻みます。
⑤ボウルにネギと生姜、塩、ごま油、コショウを入れてよく混ぜ、ゴーヤとキュウリ、エビを加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。

ゴーヤはワタの部分をよく取ると苦味が減ります。さらに、薄く切って塩もみすると苦味が和らいで食べやすくなりますよ。