レンコンの混ぜご飯

炒めて味付けしたレンコンの混ぜごはんです。炊きたての御飯に混ぜるだけで季節の味が楽しめますよ。

レンコンの混ぜご飯
（材料）２人分
レンコン　１００ｇ
ニンジン　１cm
ミツバ　少々
食用油　小さじ２
醤油・みりん　各大さじ１
塩　小さじ1/4
ご飯　2杯分

（作り方）
①レンコンは皮をむいて薄いいちょう切りにして水にくぐらせてざるに上げる。ニンジンは皮をむいて細く切る。
②フライパンに食用油を入れて強火にかけ、レンコンとニンジンを加えていためる。レンコンが透き通ってきたら醤油とみりん、塩をまわし入れ、汁気を飛ばすようにいためて火からおろす。
③ご飯に加えて混ぜ合わせ、器に盛って三つ葉を添えたら出来上がりです。

レンコンはできるだけ薄く切るとご飯に混ざりやすくなります。混ぜる前の具は3日ほど保存がきくので、事前に作って置くのもおすすめです。