蒸しナスの和風サラダ

皮をむいたナスを電子レンジで柔らかく加熱した１品です。冷蔵庫で冷やすとつるっとした口あたりで美味しいですよ。

蒸しナスの和風サラダ
（材料）２人分
長ナス　　　　　　　　　　　　２本
ショウガ　　　　　　　　　　　１片
青じそ　　　　　　　　　　　　２枚
醤油・食用油　　　　　　 　　　各大さじ１
白いりごま　　　　　　　　　 　小さじ１
（作り方）　
①ナスはヘタを切り取って皮をむき、一口大に切って耐熱皿に並べます。ラップして電子レンジで５分加熱し、そのまま余熱で５分置きます。
②青じそは細く切っておきます。
③ショウガをすりおろしてボウルに入れ、醤油と食用油、白いりごまを加えて混ぜます。
④蒸し上がったナスにまわしかけ、青しそを添えたら出来上がりです。

茄子の皮をむくと均等に加熱されて、口当たりもよくなります。冷蔵庫で3,4日保存可能ですので、夏の常備菜としてもおすすめです。