肉巻きナスの磯辺揚げ

細く切ったナスに薄切りの豚肉を巻いた天ぷらです。やわらかいナスに青のりの風味が合って美味しいですよ。

肉巻きナスの磯辺揚げ
（材料）4人分
長ナス　　　　　　　　　　　　３本
豚バラ薄切り肉　　　　　　　　１００g
天ぷら粉　　　　　　　　　　　１００g
水　　　　　　　　　　　　　　８０g
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
青のり　　　　　　　　　　　　小さじ２
揚げ油　　　　　　　　　　　　適量

（作り方）

①ナスは１cm角の棒状に切り、豚肉を巻きつけます。
②ボウルに天ぷら粉と水、青のりを入れて軽く混ぜ、肉を巻いたナスをくぐらせます。
③中温に熱した油で２～３分揚げたら出来上がりです。

衣がかりかりになったらナスにも火が通っています。豚肉は、できるだけ薄いものがおすすめです。