焼きねぎのスープ

焼いたネギを柔らかく煮込んで、白髪ねぎを添えたシンプルなスープです。ネギだけでとっても美味しくなります。

焼きねぎのスープ
（材料）２人分
長ネギ(白い部分）１本
食用油　大さじ1/2
水　４００ml
鶏ガラスープの素　小さじ1
酒　大さじ1
塩　小さじ1/4
　　　　　
（作り方）
①長ネギは半分を３cmの長さに切り、油をしいた鍋に並べ、焼き色がつくまで焼きます。水を加えて１０分煮ます。
②残りの長ネギは５cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて開いて細く切ります。
③鍋の長ネギが柔らかくなったら鶏ガラスープの素と酒、塩を加えてひと煮立ちさせます。器に盛って白髪ねぎを添えたら出来上がりです。

ネギは油で焼き目がつくまで焼くと、香ばしさが加わって美味しいですよ。しっかり煮込んで甘みを引き出してください。