さといもの卵あんかけ

サトイモにかき卵のあんをかけた１品です。優しい味でサトイモの美味しさが味わえます。

さといもの卵あんかけ
（材料）２人分
サトイモ　100ｇ
ショウガ　１片
卵　1個
三つ葉 少々
片栗粉　小さじ2
だし汁　200ml
醤油・みりん　各大さじ１
　　　　　　　　
（作り方）
①サトイモは皮をむいて一口大に切って鍋に入れ、だし汁、醤油、みりん、千切りのショウガを加えて中火で煮ます。
②サトイモが柔らかくなったら、器に取り出します。煮汁の火を弱めて溶きほぐした卵を回し入れ、大きく混ぜます。
③水溶き片栗粉を回し入れてとろみを付け、サトイモの器に入れます。三つ葉を添えたらできあがり。

煮汁が少なくなっていたら、水を足して調整してください。卵はゆっくりと大きく混ぜるとふわふわのかきたまになります。