キャベツつくねのスープ

キャベツの千切りを混ぜ込んだつくねをスープ仕立てにした、さっぱりしてヘルシーなメインにもなるスープです。
ショウガの風味が爽やかで、梅雨時の嫌な気分を吹き飛ばしてくれますよ。

キャベツつくねのスープ
（材料）２人分
キャベツ　　　　　　　１００g
鶏ひき肉　　　　　　　１００g
（A）卵黄　　　　　　　　１個
　　 塩　　　　　　 小さじ1/4
　　 しょうが汁　　 小さじ1/2
　　　片栗粉　　　 　 小さじ1
水　　　　　　　　　３００ｍｌ
酒　　　　　　　　　　大さじ１
塩コショウ　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　

（作り方）
①キャベツは千切りにしてボウルに入れ、ひき肉と卵黄、塩、生姜汁、片栗粉を加えて良く練ります。10等分に分けて丸めておきます。
②鍋に水と酒を入れて火にかけ、沸騰したらをつくね加えます。表面に浮かんだらアクを取りながら３分煮て、塩コショウで整えて出来上がりです。

卵黄は入れなくても作れますが、入れるとコクが出て美味しいです。つくねは火が通るまで崩れやすいので、表面に浮かんでくるまで触らないように注意してください。汁ごと冷蔵庫で3日保存できます。