梅田みどり山菜の季節。
雪が溶けると順番にいろいろな山菜が出始めて、春を実感します。
まずトップバッターは、コゴメ。
マヨネーズと醤油の組み合わせか胡麻和えが定番ですが、ペペロンチーノみたいに炒めても美味しいです。
山菜は自由に生きている姿がいいなって思います。
アクがあって、苦味があって、野生ならではの食べにくさがありますが、採ったすぐに下ごしらえをしてアク抜きをすれば栽培野菜にはない美味しさがあります。
姫タケノコも、かけた手間以上に美味しくいただけますね。
鯖缶を入れたタケノコ汁とか、
けんちん汁にもタケノコ入り。
北海道名物のジャガイモ団子？のスープにも、ぜいたくに使用。
姫タケノコって本当に美味しい！
ウドとタラの芽の天ぷら
揚げてる最中から、バリバリ食べ、止まらない美味しさです。
苦い味って、いつから美味しいと思えるようになるんでしょうね？
子供の頃は、絶対受け付けなかった味。
コーヒーやビール？も、どうして美味しくなっちゃうんでしょう。
ウドは山菜の中でも一番苦いのに、その苦味がいいなんてね。
たくさん揚げた天ぷらは、翌日、麺つゆで煮て卵とじ丼に。
これがまた美味しい！
ウドの天ぷらの時は、ちょっと甘めの味付けにするといいみたい。
そして、今週はわらびウィークです。
アク抜きしたワラビを切って、オリーブオイルと醤油で和えるだけ。
その割合１：１
かなり気に入ってます❤️
ワラビが出始めると、かなり気温も上がってきて、薄着の季節がすぐそこにやってきます。
今日は、足の角質取りに行って来ました。
これで素足にサンダルもバッチリです！
日曜日の夕ご飯は、
カツオと新玉ねぎのラー油サラダ
チキンとブロッコリーのゴマサラダ
ご飯とお味噌汁
カツオとラー油➕醤油の組み合わせが気に入りました。
来週から連続で続く料理教室に備えて、エネルギー蓄えた週末でした。
