白菜の中華風甘酢漬け

白菜の芯の部分を甘酢に漬け込む野菜料理です。ごま油と甘酢が食欲をそそります。

白菜の中華風甘酢漬け
（材料）作りやすい分量
白菜の白い部分　400g
塩　小さじ2
酢・砂糖　各大さじ3
ごま油　大さじ1
赤唐辛子　2〜3本

（作り方）
①白菜は芯の部分だけを繊維に沿って１cm幅の細切りにします。ボウルに入れて塩を混ぜ、１０分置きます。赤唐辛子は、種を取って粗く刻みます。
②白菜の水分が出たら、洗わずに手で水気を強く絞ります。酢、砂糖、ごま油、赤唐辛子を入れて混ぜ合わせたら出来上がりです。

３０分位置くと味が染み込んで美味しくなります。冷蔵庫で１週間保存可能です。