イワシの蒲焼き

開いたイワシを甘辛く焼いた一品です。タレを絡めてご飯にのせれば、美味しい丼ものになります。

イワシの蒲焼き
（材料）2人分
イワシ2尾
片栗粉大さじ1
食用油小さじ2
酒・醬油・砂糖各大さじ1
みりん小さじ1

（作り方）
①イワシは頭を切り落とし、内臓を取り出して流水でよく洗います。骨に沿って手開きにして、中骨を取ります。
②水分を拭き取って片栗粉をまんべんなくつけます。
③フライパンに食用油を入れて中火にかけ、イワシを並べて焼きます。少し焼き色がついたら裏返して1分焼きます。
④混ぜておいた酒、醬油、砂糖を回し入れ、フライパンを揺すりながら絡めます。イワシの上下を返してみりんを回し入れ、全体に絡めたら出来上がりです。

イワシに火が通ったら、調味料を手早くからめてください。最後に加えるみりんで艶が出ます。