コマツナとタラのスープ煮

緑鮮やかなコマツナとタラの旨味が溶け込んだ、優しい味わいのスープ煮です。バターと白ワインの風味で香って、パンにもご飯にも合う一品になります。

コマツナとタラのスープ煮
（材料）４人分

生たら　４切れ

コマツナ　２５０g　　　

玉ねぎ　１/２個

塩　小さじ１/２

小麦粉　大さじ２

バター・食用油　各大さじ１

白ワイン　大さじ３

水　２００ml

塩コショウ　少々

（作り方）
①コマツナは１ｃｍ幅に切り、玉ねぎはみじん切りにします。
②タラの水分を拭き取り、塩コショウを振って小麦粉を薄くつけます。
③フライパンに食用油を入れて中火にかけ、タラの皮を下にしてを並べます。両面を焼いて一旦取り出します。
④フライパンにバターを足して玉ねぎを入れ、透明になったらタラを戻して白ワインを振りかけます。

⑤水とコマツナを加えて、沸騰したら５分煮込み、塩コショウで味を整えたらできがりです。


タラの表面に小麦粉を薄くつけることで、焼いた時にパリッとした食感が生まれます。コマツナは最後に加えて短時間で煮ることで、色鮮やかに仕上がります。