オクラと豆腐のそうめんだれ

豆腐を加えためんつゆは、クリーミーでまろやかな味になります。さらにオクラの粘り気でボリュームと栄養価がアップします。

オクラと豆腐のそうめんだれ
（材料）２人分
オクラ　　　　　　　　　　　　　４本
絹ごし豆腐　　　　　　　　　１００ｇ
細ネギ　　　　　　　　　　　　　少々
めんつゆ（３倍濃縮）　　　　　３０ml
水　　　　　　　　　　　　　　７０ml

作り方
①オクラはこすり合わせるようにして洗い、熱湯で１分ゆでます。冷水で冷まし、ガクを切り落としてみじん切りにします。
②ボウルに豆腐を入れてつぶし、めんつゆと水、オクラを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。
③器に盛って細ねぎを加え、ゆでたそうめんをつけていただきます。

よく混ぜることでオクラの粘り気が出て、そうめんに絡みやすくなります。前もって作って冷やしておけば、すぐに食べられて便利です。