モヤシと豆腐の豆乳汁

ひき肉とモヤシを豆乳で煮込んだ１品です。濃厚でまろやかなスープが温まります。

モヤシと豆腐の豆乳汁
（材料）２人分
モヤシ　２００g
ニラ　1/2束
豚ひき肉　１００g
絹ごし豆腐　１５０g
生姜・ニンニク　各１片
食用油　大さじ１
水　４００ml
味噌・みりん　大さじ１
醤油　大さじ２
豆乳　４００ml
ラー油　小さじ１
すりごま　大さじ１

　　
（作り方）
①ニラは３cmの長さに切り、豆腐は一口大に切ります。生姜とニンニクはみじん切りにします。
②鍋に食用油と生姜、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが出たらひき肉を加えて炒めます。
③水と豆乳、味噌、みりん、醤油を入れ、豆腐とモヤシを加えます。
③沸騰したら、ニラとすりごま、ラー油を加えて出来上がりです。

ニンニクと生姜はじっくり炒めると香りと旨みが引き出されます。沸騰させすぎると豆乳が分離するので、火加減に注意してください。