白菜と豚肉のゴマ鍋

豚肉の旨味とすりごまの風味で白菜が美味しく食べられる鍋料理です。すりごまのコクが加わるとまろやかで美味しいですよ。

白菜と豚肉のゴマ鍋
（材料）４人分
白菜　　　　　　　　　　　　　　６００g
豚バラ薄切り肉　　　　　　　　　４００g
長ネギ　　　　　　　　　　　　　１本
えのきたけ　　　　　　　　　　　１００g
だし汁　　　　　　　　　　　　　１２００ml
醤油・みりん　　　　　　　　　　各大さじ２
味噌　　　　　　　　　　　　　　大さじ４〜
すりごま　　　　　　　　　　　　大さじ６
塩　　　　　　　　　　　　　　　適量

（作り方）
①白菜は３cm角に切ります。長ネギは斜めに切り、えのきたけは石づきを切ってほぐします。
②鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豚肉をほぐしながら入れます。
③アクを取って醤油、みりんを入れ、白菜とえのきたけを加えます。
④沸騰したら味噌とすりごまを入れ、塩で味を整えます。長ネギを加えてひと煮立ちしたら出来上がりです。

先に豚肉を煮て旨味を出しておきましょう。味噌とすりごまを入れたら、あまり煮立たせないようにしてください。