エビとミニトマトの香り炒め

殻付きのエビとトマトをニンニクとパセリの香りで炒める1品です。さっと炒めるだけで豪華な料理が出来上がります。

エビとミニトマトの香り炒め
（材料）２人分
エビ８尾
ニンニク１片
パセリ５ｇ
ミニトマト８個
オリーブオイル　大さじ１
ハーブソルト（なければ塩）小さじ1/4

（作り方）
①エビは殻をつけたまま水洗いし、背中の殻にキッチンバサミで切り込みを入れます。背ワタを取って水洗いし、水気をふき取ります。
②ニンニクとパセリはみじん切りにします。ミニトマトはヘタを取っておきます。
③フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、エビを並べて焼きます。
④エビの色が変わったら上下を返し、ミニトマトを入れて炒めます。
⑤エビに火が通ったらハーブソルトとパセリを加え、軽く炒め合わせたら出来上がりです。

エビの殻に焼き色がつくまで炒めてください。トマトは皮が炒めすぎないように気をつけてください。