ミニトマトのマリネ

皮をむいたミニトマトは、味か染み込みやすく食べやすくなります。ツルッとした口当たりがぶどうのようで、いくらでも食べられそうです。

ミニトマトのマリネ
（材料）2人分
ミニトマト 　　　　　　　　　　　１２個
タマネギ 　　　　　　　　　　　　 1/8個
オリーブオイル 小さじ１
レモン汁 　　　　　　　　　　 大さじ１
塩 　　　　　　　　　　　　　 小さじ 1/4
砂糖 　　　　　　　　　　　　 小さじ1/2
パセリ、バジルなど　　　　　　　　適量

作り方
①タマネギはみじん切りにしてボウルに入れ、オリーブオイルとレモン汁、塩、砂糖を加えて混ぜておきます。
②ミニトマトにつま楊枝などで軽く傷をつけ、沸騰した湯で５秒くらいゆでて冷水に取ります。
③ミニトマトの皮をむき、水気を切ってボウルに加え混ぜ合わせます。お好みのハーブを加えたら出来上がりです。

トマトに火が通ってしまうと、柔らかくなりすぎて美味しさが半減します。湯通しは5秒ルールを守って短時間で引き上げてください。