まるごとピーマンの南蛮漬け

まるごと焼いたピーマンを甘酢につけた１品です。香ばしく焼いたピーマンがさっぱりしていくらでもたべられます。

まるごとピーマンの南蛮漬け
（材料）２人分
ピーマン　４個
食用油　大さじ２
タマネギ　1/8個
赤唐辛子　１本
生姜　１片
青じそ　２〜３枚
醤油　大さじ１
砂糖・酢　各小さじ１

（作り方）
①ピーマンはヘタをつけたまま、包丁で２、３箇所切込みを入れます。タマネギは横に薄く切ります。生姜と青じそは細く切ります。赤唐辛子は種を取って半分に切ります。
②フライパンに食用油を入れて中火にかけ、ピーマンを並べて両面に焼きいろがつくまで焼きます。
③ボウルに醤油、砂糖、酢、タマネギ、生姜、青じそ、赤唐辛子を入れて混ぜ、器に盛ったピーマンにかけたら出来上がりです。

ピーマンの表面をしっかり焼くと、香ばしい風味になります。冷蔵庫で３〜４日保存可能です。