白菜とんかつ

豚の細切れ肉に白菜を混ぜた一口タイプのとんかつです。大根おろしとポン酢がよく合います。

白菜とんかつ
（材料）2人分
豚こま切れ肉　150g
白菜の葉　1枚
塩　小さじ1/4
小麦粉　大さじ2
卵　1/2個
水　小さじ2
パン粉・揚げ油　適量

（作り方）
①白菜は1cm角に切って塩を混ぜ、水分が出たら水気を強く絞ります。
②豚肉は、ひとまとめにしてざく切りにします。白菜と混ぜ合わせて6等分に分けて丸めます。
③小麦粉と卵、水を混ぜた衣にくぐらせて、パン粉をつけ、平たく形を整えます。中温に熱した油で３〜４分揚げたら出来上がりです。

白菜の水分はよく絞ってください。豚肉と白菜をよく混ぜると、豚肉の粘りでまとまります。