ダイコンと塩豚のスープ

塩漬けした豚肉とダイコンの旨味が溶け込んだ、コクのある温かいスープです。野菜を変えて季節を問わずお楽しみ下さい。

ダイコンと塩豚のスープ
（材料）４人分
ダイコン　３００ｇ
ニンジン　１/３本
タマネギ　１/２個　　　　　　　　　　　
塩漬け豚　３００ｇ
ニンニク　１片
オリーブオイル　大さじ３
トマト水煮　２００ml
水　４００ml
砂糖・塩　各小さじ1/2
コショウ　 少々

（作り方）
①豚バラ肉は全体に塩をつけてラップで密封し、１日以上漬けます。表面の塩を洗い流し、たっぷりの水に漬けて塩出しする。水分を拭き取って１cm角に切ります。
②ダイコン、ニンジン、タマネギは１cm角に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
③鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、香りが出たら豚肉を加えて炒めます。
④野菜を加えて炒め、トマトの水煮、水、砂糖、塩を加えて沸騰したら２０分煮込んだら出来上がりです。

塩豚は塩抜きをしっかりしてから使います。肉と野菜は同じ大きさに切ることで、均一に火が通り、食べやすくなります。