ごぼうと豆腐の落とし揚げ

外はサクサク、中はふんわり。ごぼうと豆腐の優しい味わいの一品です。ゴボウと青のりの風味が絶品ですよ。

ごぼうと豆腐の落とし揚げ
（材料）2人分
* ゴボウ　 50g
* ニンジン 　10g
* きくらげ（乾燥）　 2g
* 青のり　小さじ1/2
* 木綿豆腐　 175g
* 卵　 1/2個
* 小麦粉 　大さじ1と1/2
* 塩　小さじ1/6
* 顆粒だし 　小さじ1/2
* 揚げ油　適量

（作り方）
1. 豆腐は重しをして半分になるまで水切りします。きくらげは水で戻して細かく切ります。
2. ごぼうとニンジンは細く切ります。
3. 豆腐を細かくすり潰しながらボウルに入れ、きくらげ、ごぼう、ニンジン、青のり、卵、小麦粉、塩、顆粒だしを加えてよく混ぜ合わせます。
4. 低温に熱した油に、スプーンですくって落とし、表面がきつね色になるまで4～5分揚げたら出来上がりです。


調理のポイント：豆腐はしっかり水切りしてください。ごぼうとニンジンは細く切ることで食感が良くなります。