ニンジンとエノキタケのかき揚げ

細切りのニンジンとエノキタケをサクッと揚げたかき揚げです。ニンジンとエノキタケの旨味が出て塩だけで美味しくなります。

ニンジンとエノキタケのかき揚げ
（材料）２人分
ニンジン　６０ｇ
エノキタケ　３０ｇ
揚げ油　適量
天ぷら粉・水　各５０ｇ

（作り方）
①ニンジンは皮ごと千切りにします。エノキタケは石づきを切って半分に切り、根本をほぐします。
②ボウルに天ぷら粉と水を入れて混ぜ、ニンジンとエノキタケを加えて軽く混ぜます。
③中温に熱した油に落とし入れ、上下を返しながら３〜４分揚げたら出来上がりです。

揚げるときは、少量ずつ揚げるとカリッと揚がります。ニンジンは皮付きで甘さが引き立ちます。