ナスフライのチリソース

厚切りの丸なすにパン粉をつけて揚げた一品です。自家製のチリソースが意外な美味しさです。

（材料）２人分
丸なす １個
塩コショウ 少々
小麦粉 大さじ２
水 大さじ２
パン粉 適量
揚げ油 適量
ニンニクとショウガのみじん切り 各小さじ１
ケチャップ・酢 各大さじ１
ゴマ油・砂糖 各小さじ１
豆板醤 少々

（作り方）
①ナスは１cmの厚さの輪切りにして水にくぐらせ、水気を拭き取って塩コショウを振る。小麦粉と水を混ぜた衣にくぐらせてパン粉を表面につける。
②中温に熱した油で２〜３分揚げて油を切る。
③ボウルにニンニクとショウガのみじん切り、ケチャップ、酢、ゴマ油、砂糖、豆板醤を入れて混ぜ、揚げたてのナスフライにつけて召し上がってください。

ナスは厚めに切ると、ジューシーでボリュウムが出るのでおすすめです。自家製のチリソースは冷蔵庫で２週間以上保存可能です。