ラタトゥユ

数種類の野菜をトマトと一緒に煮込んだイタリア料理です。冷蔵庫の野菜を集めて作ってみませんか。

ラタトゥユ
作りやすい分量(材料）
トマト　　　　　　　　　 　　２個
ズッキーニ　　　　　　　　１本
カボチャ　　　　　 　 　１００ｇ
タマネギ　　　　　　　　1/2個
ニンニク　　　　　　　　　　１片
セロリの葉　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　大さじ２
塩　　　　　　　 　 小さじ１
コショウ　　　　　　　　　　少々

(作り方）
①トマト、ズッキーニ、カボチャ、タマネギは２ｃｍ角に切ります。ニンニク、セロリの葉はみじん切りにします。
②鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらトマト以外の野菜を加えて炒めます。塩とトマトを入れ、ふたをして中火で３～４分蒸し煮にします。
③かぼちゃが柔らかくなったら水分を飛ばすように煮詰め、セロリの葉を加えてひと混ぜしたらできあがり。

オリーブオイルににんにくの風味を移すことで、塩だけで十分美味しくなります。作りたても冷やしても美味しいので、たっぷり作って使いまわしてください。