サンマの炊きこみご飯

生のサンマをお米にのせて炊く大胆で美味しい炊き込みご飯です。仕上げの青シソとショウガが爽やかな風味を添えます。

サンマの炊きこみご飯
２人分
サンマ　　　　　　　 1尾
米 　　　　　　　　　1合　　
水　　　　　　　　180ml　　　　　　
青ジソ 　　　　　　　5枚
ショウガ　　　　　　1片
白いりゴマ　　　 大さじ1
醤油・酒　　　各 大さじ1
塩　　　　　　小さじ1/4

作り方
①米は洗って３０分ざるに上げておきます。青じそとショウガは細く切っておきます。
②サンマは頭を切り落として内臓を取り出します。腹をよく洗って２等分に切り水気をよく拭き取ります。
③米に水と醤油、酒を加えて軽く混ぜ、サンマをのせて普通に炊飯します。
④炊き上がったらサンマを取り出し、骨を取り除いて戻し入れ、青じそとショウガ、塩、白いりごまを加えて混ぜ合わせて出来上がりです。

サンマの腹の黒い部分を取るように洗うと、臭みがなくなります。炊きあがってから加える塩の量はお好みで調節してください。