白菜と鶏肉のサラダ

白菜の芯の部分を食べやすくしたサラダです。ヘルシーですがボリュームのある1品になります。

ハクサイと鶏肉のサラダ
（材料）２人分
ハクサイの芯　　　　　　　　　　　　４００g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
鶏ムネ肉　　　　　　　　　　　　　　２００g
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　大さじ２
コショウ　　　　　　　　　　　　　　少々

　　　　　　　　
（作り方）
①鶏肉は皮を取って観音開きにして、表面に塩をつけて３０分以上置きます。
②耐熱皿にのせて酒をふりかけ、ラップして６００Wの電子レンジで２分３０秒加熱します。そのまま冷めるまで置いて、手で細かくほぐします。
③ハクサイの芯は繊維を断つように５ｍｍ幅に切り、ボウルに入れて塩を混ぜます。水分が出たら水洗いして、手で水気を強く絞ります。
④ボウルに鶏肉とハクサイ、マヨネーズ、コショウを入れて混ぜ合わせたらできあがりです。

白菜の芯は横に切ると水分が出やすく、柔らかく仕上がります。鶏肉はすりつぶすようにフレーク状にするとふわっとした食感になって美味しいです。