モロヘイヤとトマトのペペロンチーノ

モロヘイヤの葉とトマトをシンプルに炒めた１品です。栄養満点の組み合わせをたっぷり食べられます。

モロヘイヤとトマトのペペロンチーノ
（材料）２人分
モロヘイヤ　１００g
ミニトマト　１０個
ニンニク　１片
赤トウガラシ　１本
オリーブオイル　大さじ１
塩　小さじ1/4

作り方
①モロヘイヤは葉を切り取って洗い、水気を切ります。ミニトマトは半分に切り、ニンニクは薄切りにします。赤トウガラシは半分に切って種を出します。
②フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて中火にかけ、香りが出たらモロヘイヤを入れて炒めます。
③モロヘイヤがしんなりしたらトマトと赤トウガラシ、塩を加えて炒め合わせたら出来上がりです。

モロヘイヤの茎は硬いので、葉の部分だけを使います。トマトは、大きいトマトを使っても美味しいですよ。