キュウリときくらげの煮物

皮をむいたキュウリをだしをきかせた薄味で煮た一品です。冷やすと更に美味しくなります。

キュウリときくらげの煮物
（材料）２人分
キュウリ　１本
きくらげ　少々
むきエビ　４尾
だし汁　２００ml
酒　大さじ１
塩　小さじ1/4

（作り方）
①キュウリは皮をむいて縦半分に切り、３cmの長さに切ります。きくらげは水で戻して、食べやすく切ります。むきえびは背わたを取って水洗いします。
②鍋にだし汁と酒、塩を入れて中火にかけ、沸騰したらキュウリを入れて５分煮ます。きくらげとエビを加えて１分煮たら出来上がりです。

火を止めてそのまま冷ますと、煮汁が染み込んで美味しくなります。キュウリは煮すぎると溶けてしまうので、加熱し過ぎに注意してください。