ホウレンソウと鮭のおろし和え

いつもの食材を使って簡単に作れる料亭の味です。大根おろしにとろろを加えると素材がまとまりやすくなって、ふわっとした口当たりになります。大さじ１杯のめんつゆで一気に本格的な和食になります。

ホウレンソウと鮭のおろし和え
（材料）２人分
ホウレンソウ　　　　　　５０ｇ
大根　　　　　　　　　１００ｇ
長芋　　　　　　　　　　５０ｇ
塩鮭　　　　　　　　　　１切れ
めんつゆ　　　　　　　大さじ１

（作り方）
①ホウレンソウは熱湯で１分ゆでて冷水に取り、水気を絞って３cmの長さに切る。
②塩鮭は焼いて骨と皮を取ってほぐし、めんつゆを加えて混ぜる。
③大根はすりおろしてザルに入れ、自然に水気を切る。
④長芋はすりおろしてボウルに入れ、大根おろしを加えて混ぜる。
⑤④にホウレンソウと鮭を加えて混ぜ合わせる。

※大根おろしの水分は絞りすぎないほうがよく馴染みます。塩鮭の代わりに他の干物でも美味しいです。

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