梅田みどりはまぐりのだしの旨味が広がるやわらかい茶碗蒸しです。少しの手間でプロの味になります。
はまぐりの茶碗蒸し
（材料）2人分
はまぐり4個
酒大さじ1
醬油小さじ1/2
三つ葉少々
卵2個
だし汁300ml
醬油小さじ1/2
塩小さじ1/4
みりん小さじ2
（作り方）
①はまぐりは洗って鍋に入れ、酒と醬油をふりかけてフタをして中火で殻が完全に開くまで加熱します。
②ボウルに卵を割りほぐし、だし汁、醬油、塩、みりん、はまぐりの蒸し汁を加えて混ぜます。
③器にはまぐりを入れて、卵液を注ぎ入れ、蒸気の立った蒸し器に入れます。強火で1分、弱火で10分蒸して三つ葉をのせ、余熱で5分置いたら出来上がりです。
必ずお湯が沸騰して蒸気が上がってから蒸し器に入れてください。最初の火加減が弱いと固まりにくいので注意してください。