キノコの白和え

旬のキノコを豆腐の衣で和えた和風料理です。きくらげの食感がアクセントになります。

キノコの白和え
（材料）２人分
豆腐（木綿） ２００ｇ
すりゴマ 大さじ１
砂糖 小さじ１
しょうゆ 小さじ1/2
お好みのキノコ１００g
乾燥キクラゲ ３ｇ
ニンジン ２cm
醤油・みりん各 大さじ1/2

作り方
① 豆腐は厚みが半分になるまで水切りします。
② キノコは食べやすく切ります。キクラゲは水で戻して細く切り、ニンジンも細く切ります。
③ 鍋にキノコときくらげ、人参を入れ、醤油とみりんを加えて水分がなくなるまで煮ます。
⑤ ボウルに豆腐と砂糖、醤油を入れて、泡立て器でよく混ぜます。冷ました具を混ぜて出来上がりです。

豆腐はしっかり水切りしてください。すり鉢がなくても、泡立て器でよく混ざります。