玉ねぎのポタージュ

タマネギの甘味を味わうシンプルなスープです。時間をかけて蒸煮にすることで、味を引き出します。

タマネギの冷製ポタージュ
（材料）２〜３人分
タマネギ　　　　　　５００g
バター　　　　　　　　２０g
牛乳　　　　　　　 １００ml
塩　　　　　　　　 小さじ1/2

（作り方）
①タマネギは繊維を断つように薄く切って鍋に入れ、バターと塩を加えて中火にかけます。軽く混ぜてフタをして３０分蒸し煮にします。
②タマネギと牛乳をミキサー２分ほどかけてペースト状にして鍋に戻します。味を見て塩で調節したら出来上がり。

蒸している間は、時々火加減を調節してください。しっかりミキサーで撹拌すると、口当たりの良いポタージュになります。