レンコンと舞茸の炊き込みご飯

レンコンと舞茸の旨味がご飯に染み込んだ、秋の味覚たっぷりの炊き込みご飯です。だしを入れなくても美味しく仕上がります。

レンコンと舞茸の炊き込みご飯
（材料）４人分
米　　　　　　　　　　　　　　　　２合
水　　　　　　　　　　　　　　　　４００ml
レンコン　　　　　　　　　 　　　 １００g
まいたけ　　　　　　　　　　　　　１００g　
醤油　　　　　　　　　　　　　　　 大さじ２
みりん　　　　　　　　　　 　　　　大さじ１
食用油　　　　　　　　　　　　　　 大さじ１

（作り方）
①米は洗って分量の水加えて30分置きます。
②レンコンは皮をむいて薄いいいちょう切りにします。まいたけは食べやすほぐします。
③フライパンに食用油を入れて中火にかけ、まいたけを並べて焼色がつくまでよく焼きます。
④レンコンと醤油、みりんを加えて水分がなくなるまで炒め合わせます。
⑤米の上にのせて普通に炊飯したら出来上がりです。


まいたけを先に焼いて香りを引き出しています。具は米に混ぜると炊きむらができるので、米の上にそっと乗せて炊いてください。