エビ豆腐

香味野菜とエビを加えた簡単に作れる豆腐料理です。豆腐は水切りしてから炒めると崩れにくく味が薄まりません。

エビ豆腐
（材料）２人分
木綿豆腐　　　　　　２００ｇ
エビ 　　　　　　　　　８０ｇ
長ネギ 　　　　　　 1/2本
ショウガ １片
サラダ油 　　　　　　大さじ１
醤油　　　　　　　　 大さじ１
塩 　　　　　　　 　小さじ 1/4
みりん 大さじ1/2

作り方
①エビは背ワタをとって１ｃｍの長さに切っておきます。豆腐は手で大きくちぎり、ざるに入れて水切りします。
②長ネギは薄く切り、ショウガはみじん切りにする。
③フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、ショウガとエビを加えて炒めます。エビの色が変わったら、豆腐と長ネギを入れて軽くいため、醤油、塩、みりんを加えてさっと煮たら出来上がりです。

仕上げに青じそや大根おろしを添えても美味しくなっておすすめです。熱々も美味しいですが、今の季節は冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ。