アボカドとカニカマの春巻き

生のアボカドとカニカマを、春巻きの皮で包んで揚げる1品です。赤と緑の切り口が華やかになります。

アボカドとカニカマの春巻き
(材料)4本分
アボカド　　　　　　　　 １個
かに風味かまぼこ　　　 １００g
塩　　　　　　 　 　 小さじ1/2
春巻きの皮　　　　　　 　　４枚
揚げ油　　　　　　　　　 　 適量
小麦粉・水　　　　　　　各小さじ１

（作り方）
①アボカドは縦に１cm角の棒状に切り、塩を振ります。
②春巻の皮を広げ、アボカドとかに風味かまぼこを並べて一列に置き、包むように巻きます。
③巻き終わりを水で溶いた小麦粉で止めます。
④１７０℃くらいの低温の油に入れて４〜５分かけて、きつね色になるまで揚げたら出来上がりです。

低温の油でゆっくり揚げると、春巻きの皮がぱりっと揚がります。カニカマの代わりに、エビやサーモンなどもおすすめです。