キュウリと豆腐の中華風煮込み

キュウリと豆腐を中華風に煮込む一皿です。香味野菜と挽き肉の旨味を引き出すのがポイントです。

キュウリと豆腐の中華風煮込み
（材料）２人分
キュウリ １本
木綿豆腐　２００ｇ
ミニトマト　４個
ニンニク・生姜　各１片
豚ひき肉　５０ｇ
食用油　大さじ１
トウバンジャン 小さじ1/2
水　２００ｍｌ
醤油　大さじ２
鶏がらスープの素 小さじ１
砂糖　小さじ1/2
カタクリ粉　小さじ１

（作り方）
①キュウリはピーラーでところどころ皮をむき、縦半分に切って１cm幅の斜め切りにします、
ミニトマトはヘタを取って半分に割ります。ニンニク、ショウガはみじん切りにします。豆腐は、水切りして２cm角に切ります。
②フライパンに食用油とニンニク、ショウガを入れて中火にかけ、香りが出たらひき肉を炒めます。
③ひき肉の色が変わったらトウバンジャンを入れて炒めます。キュウリと豆腐を加えて炒め、水、醤油、鶏ガラスープの素、砂糖、片栗粉を混ぜて入れます。
④混ぜながら加熱し、とろみがついたらミニトマトを加えて出来上がり。

ニンニクと生姜を焦がさないようにゆっくり炒めると旨味がよく出ます。キュウリは煮込みすぎないようにしてください。