ポテトコロッケ

具沢山でしっとり美味しいポテトコロッケです。衣を2段階でつけることで衣が剥がれにくく、揚げている間に割れないコロッケになります。

ポテトコロッケ
（材料）８個分
じゃがいも 300g
玉ねぎ 150g
人参 25g
ひき肉 80g
塩小さじ 1/2
塩コショウ 少々
食用油小さじ 1
卵 1個
薄力粉大さじ 4
水大さじ 2
パン粉適量
揚げ油適量

（作り方）
①じゃがいもは、皮つきのままラップして600Wの電子レンジで8分加熱します。
熱いうちに皮をむいてボウルに入れて潰します。
②タマネギとにんじんはみじん切りにします。フライパンに食用油を入れて中火にかけ、タマネギ、にんじん、ひき肉、塩コショウを入れて炒めます。
③玉ねぎが透き通ったら、じゃがいもと混ぜ合わせ、8等分に分けてボール状に丸めます。
④卵と薄力粉、水を混ぜた衣にくぐらせて、転がすようにパン粉をつけます。
⑤もう一度パン粉をつけ直しながら平たくして、中温に熱した油できつね色になるまで揚げたらでき上がりです。

ボール状にすることで、早く万遍なくパン粉がつけられます。少ない油で揚げても割れずにできますよ。