豆腐白玉

水の代わりに豆腐の水分で作る白玉団子です。生姜風味のはちみつシロップをかけるとさっぱりと美味しいですよ。

豆腐白玉
（材料）２人分
白玉粉　５０g
砂糖　大さじ１
絹ごし豆腐　５０g
シロップ用の水　５０ml
はちみつ　大さじ１
生姜　少々

（作り方）
①生姜は千切りにしてボウルに入れ、はちみつを加えて１０分以上置きます。
②ボウルに白玉粉と砂糖、豆腐を入れ、白玉粉を潰しながら混ぜてよく練ります。１６等分に分けて、手に水をつけながら丸め、中心をくぼませます。
③沸騰したお湯に入れ、表面に浮かんだら１〜２分ゆでて氷水で冷やします。
④生姜とはちみつに水を加えてシロップを作り、豆腐白玉にかけてできあがり。

豆腐の水分で白玉粉をふやかすようにすると、簡単に潰れます。白玉はゆですぎると膨張して破裂することがあります。