豆腐のレタス巻き

豆腐のレタス巻き

湯通ししたレタスで包んだ絹豆腐をピリ辛の特製ダレをかけていただくヘルシーな一品です。夏は冷やして召し上がってください。

（材料）２人分
レタスの葉　　　　　　　　　　　　 ２枚
絹豆腐 　　　　　　　　　　　　　　２００g
醤油　　　　　　　　　　　　 　　　大さじ３
ごま油 　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
豆板醤・おろし生姜　 各小さじ1/2
刻んだネギ（またはみょうが） 大さじ1

（作り方）
①レタスの葉は熱湯で10秒茹で、冷水で冷やして水気をよく切ります。
②豆腐は3cm角に切り、レタスの葉でやさしく包みます。
③器に盛り付け、醤油、ごま油、豆板醤、おろし生姜、薬味を混ぜ合わせた特製ダレをかけてできあがりです。

調理のポイント
加熱したレタスは破れにくく、柔らかい豆腐が包みやすくなります。茹でるときは、空気に触れないようにお湯につけながら茹でてしっかり冷やすと、色が鮮やかになりますよ。