糖しぼりダイコン

シンプルな材料で作る伝統的な漬物です。調味料の絶妙なバランスが、ダイコンの甘みを引き出し、さっぱりとした味わいに仕上げます。

糖しぼりダイコン
（材料）作りやすい分量
ダイコン　５００g
砂糖　１００g
塩　大さじ１
酢　大さじ２と１/２

（作り方）
① ダイコンは皮をむいて縦半分に切り、厚手のビニール袋に入れます。砂糖、塩、酢を加えて空気を抜くように袋を閉じて一晩置いたらできあがりです。

ダイコンは大きすぎると味が染みにくく、小さすぎると食感が失われます。半日で食べられますが、２〜３日かけて漬け込むと、味が染み込んでパリッとした食感も楽しめます。