肉ごぼう

ゴボウの香ばしさと豚肉の旨味が絶妙に調和した、ご飯が進む定番おかずです。保存が効くので常備菜にもおすすめです。
肉ごぼう
（材料）2人分　
* ゴボウ　 75g
* 豚バラ薄切り肉 　100g
* 白炒りごま 　大さじ1/2
* ごま油　大さじ1/2
* 砂糖 　小さじ１
* 醤油・酒　各大さじ1　　　　　　　　　　
（作り方）
1. ゴボウは薄いささがきに切って、水にくぐらせて水気を切ります。
2. 豚肉は熱湯にくぐらせて水気を切ります。まとめて2cmの長さに切ります。
3. 鍋にごま油を入れて中火にかけ、ごぼうを加えて炒めます。ごぼうがしんなりたら豚肉と砂糖、醤油、酒を加え、汁けがなくなるまで炒めます。仕上げに白炒りごまを加えたら出来上がりです。

調理のポイント：ゴボウはうすく切ると火が通りやすく、食感も良くなります。ゆっくり火を通しながら煮ることで、ゴボウと豚肉にしっかり味が染み込みます。