鮭の南蛮漬け

揚げた薄塩の鮭を甘酢に漬け込む常備菜です。夏は青じそを入れると、風味が良くなります。

鮭の南蛮漬け
（材料）２人分
甘塩鮭　２切れ
タマネギ　1/2個
唐辛子　1本
青シソ　2〜3枚
小麦粉　適量
揚げ油　適量
（南蛮漬けのタレ）
だし汁　100ml
酢・醤油　各大さじ3
砂糖　大さじ1

（作り方）
①鮭は表面に小麦粉を漬けて、中温に熱した油で2〜3分揚げます。
②だし汁に酢と醤油、砂糖を入れて混ぜ、薄く切ったタマネギ、唐辛子、青じそを加えます。器に並べた鮭にかけて30分ほど漬けたらでき上がりです。

鮭は、鯵や鶏肉などに変えても同じように作れます。冷蔵庫で3〜4日保存可能です。